Thaise viscurry met kokosmelk
Thaise viscurry met kokosmelk - romig, kruidig & smaakvol visgerecht
± 30-35 minuten
Als je zin hebt in een kruidig en smaakvol visgerecht, dan is deze Thaise viscurry met kokosmelk een fantastische keuze. Deze romige curry combineert verschillende vissoorten met kokosmelk, gele curry‑pasta en frisse groenten, waardoor je een maaltijd op tafel zet die vol smaak zit én relatief snel klaar is. Perfect als avondmaaltijd met rijst of noedels, en ideaal voor wie houdt van wereldse smaken.
📌 Wil je dit recept bewaren? Maak een screenshot van de afbeelding onderaan de pagina om het later eenvoudig op te slaan en te gebruiken wanneer je deze heerlijke viscurry maakt!
Ingrediënten (voor 2-3 personen)
• 300 g vismix (bijv. zalm, tonijn en kabeljauw)
• 120 g rijst
• 200 g peultjes
• 1 eetlepel gele currypasta
• 2 wortels of 1 grote winterpeen
• 400 ml kokosmelk
• 1 eetlepel vissaus
• ½ rode peper
• 1 limoen
• 5 g verse koriander
• Olie om in te bakken
• Zout en peper naar smaak
Tip: gebruik verse vis van Smitfood om deze Thaise curry extra smaakvol te maken!
Bereidingswijze
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
2. Bereid de groenten voor: schil de wortel en snijd in dunne plakjes. Snijd de peultjes in reepjes en de rode peper in ringen. Hak de koriander fijn en snijd de limoen in partjes.
3. Verhit een beetje olie in een pan en roerbak de wortel ongeveer 3 minuten.
4. Voeg de peultjes toe en roerbak deze nog 1 minuut mee.
5. Voeg de gele currypasta toe en bak deze kort mee (±1 minuut) om de smaken vrij te laten komen.
6. Giet de kokosmelk en vissaus erbij en roer goed door.
7. Voeg de vis toe en laat alles op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten sudderen totdat de vis gaar is en de saus mooi romig.
8. Serveren: Verdeel de curry over kommen met de rijst en garneer met de rode peper, koriander en een partje limoen.
Tips & variaties
• Vervang (of voeg toe) groenten zoals paprika of sugar snaps voor extra kleur en bite.
• Heb je geen gele currypasta? Rode of groene curry kunnen een andere smaakdimensie geven.
• Serveer met jasmineriis voor een authentiek Thaise ervaring.
Voor deze romige Thaise viscurry met kokosmelk gebruikten wij verse vis van Smitfood, die je eenvoudig kunt bestellen via onze webshop of afhalen in de winkel.
👉 Bestel
hier jouw vis en andere verse ingrediënten bij Smitfood zodat je dit smaakvolle gerecht direct thuis kunt klaarmaken!
Deze Thaise viscurry met kokosmelk is een heerlijk werelds en kruidig visgerecht dat perfect past binnen een gevarieerd weekmenu. Met verse vis en een romige saus zet je in weinig tijd een indrukwekkend gerecht op tafel.
Wil je nog meer inspiratie? Probeer dan ook onze andere recepten zoals fish & chips met een luxe twist, tonijnsteak met sesamkorst en noedels of pasta met zalm en spinazie voor nog meer smakelijke ideeën.
Delen
