Kabeljauw op z’n Vlaams - klassiek Belgisch visgerecht

± 30-35 minuten

Ben je op zoek naar een smakelijk witvisgerecht dat net even anders is dan een standaard ovenschotel? Dan is Kabeljauw op z’n Vlaams een echte aanrader. Dit traditionele kabeljauwgerecht uit de Belgische keuken combineert malse kabeljauwfilets met een rijke saus van witte wijn, kruiden en boter. Perfect voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie en eenvoudig thuis te bereiden. Hieronder vind je een duidelijke ingrediëntenlijst en stapsgewijze uitleg om dit heerlijke visgerecht zelf te maken.

📌 Wil je dit recept bewaren? Maak een screenshot van de afbeelding onderaan de pagina om het later eenvoudig terug te vinden wanneer je dit smaakvolle gerecht wilt bereiden!

Ingrediënten (voor 4 personen)
• 4 kabeljauwfilets (moten)
• 2 sjalotten, fijngehakt
• 200 ml droge witte wijn
• 4 eetlepels paneermeel
• 2–3 klontjes koude boter
• Verse peterselie (fijngehakt)
• Verse dragon (optioneel)
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Olijfolie of boter om in te vetten

Tip: gebruik verse kabeljauw van Smitfood voor de beste smaak en textuur bij dit klassiek Vlaams visgerecht.
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op ongeveer 240 °C.
2. Vet een ovenschaal licht in met boter of olijfolie en verspreid de fijngehakte sjalotten over de bodem.
3. Leg de kabeljauwfilets in de schaal en bestrooi met zout, peper en de helft van de tuinkruiden.
4. Leg op elke moot een paar schijfjes citroen en giet de witte wijn eroverheen.
5. Zet de schaal kort op het vuur zodat de wijn begint te koken en schuif de schaal daarna direct in de oven.
6. Bak de kabeljauw in ca. 7–10 minuten gaar, afhankelijk van de dikte van de filets.
7. Haal de schaal uit de oven en giet voorzichtig het braadvocht in een pannetje. Houd de vis warm onder folie.
8. Laat het kookvocht inkoken tot ongeveer twee derde overblijft. Roer het paneermeel erdoor totdat het goed is opgenomen.
9. Haal van het vuur en klop vlokjes ijskoude boter door de saus tot deze mooi glanst. Meng de rest van de tuinkruiden erdoor.
10. Lepel de warme saus over de kabeljauw en serveer direct met gebakken aardappeltjes of gekookte aardappelen.
Tips & variaties
• Gebruik naast peterselie ook wat dragon voor een licht anijs achtige smaak.
• Serveer met een frisse salade of geroosterde groenten voor een complete maaltijd.
• Houd de vis warm in de (uitgeschakelde) oven terwijl je de saus afrondt voor extra mals resultaat.

Voor dit heerlijke kabeljauwgerecht op z’n Vlaams gebruikten we verse kabeljauw van Smitfood, eenvoudig te bestellen of af te halen in de winkel.
👉 Bestel hier jouw kabeljauw en andere verse ingrediënten bij Smitfood, zodat je dit klassieke gerecht zelf thuis kunt maken!

Dit Kabeljauw op z’n Vlaams‑recept is een prachtig voorbeeld van hoe je met eenvoudige ingrediënten een smaakvol en traditioneel witvisgerecht op tafel zet. Door de combinatie van frisse wijn, boter en kruiden krijgt de kabeljauw een volle smaak die bij velen in de smaak valt.

Wil je meer lekkere visgerechten proberen? Bekijk dan ook onze andere recepten zoals poké bowl met verse zalm, fish & chips met een twist of viscurry met kokosmelk voor volop inspiratie.